第5章 掌厨首秀
【叮!NPC赵猛的任务:掌勺完成一桌席面。任务要求:顾客满意。任务完成奖励:随机奖品一份,任务经验+100】
随机奖品一份?
付宇乐了。
还有奖品可以拿?
不知道是什么好东西!
他下意识看了眼旁边的刀具。
不会是一套优质刀具吧?
正好手头这套八成是保不住了,也算是旧的不去新的不来。
付宇心里一松,这才拿起餐单凑近了细看。
205包房客人订餐单:锅包肉、水煮鱼、蒜蓉扇贝、干锅鸭头、蛋黄焗南瓜,得莫利炖鱼,蔬菜捞汁,小白菜羊肉丸子汤。
有荤有素还有汤。
现在请客吃饭都是按双数点。
三个人点五个菜,六个人点八个菜。
摆着好看,菜量也刚合适。
这一桌的客人是老主顾了。
一家六口人,二老,小夫妻,还有一对双胞胎女儿。
老人喜欢吃店里的得莫利炖鱼,小夫妻喜欢川菜口味尤喜水煮鱼,双胞胎则最爱锅包肉。
每次来都是固定三道菜,另外几道随心情而定。
预订的席面,凉菜可以提前备好。
切配和打荷是付宇的强项。
挑拣好适量的魔芋结,松花蛋,黑木耳,黄瓜丝,金针菇,香菜段。
再配制上采购回来的成品捞汁,摆盘,浇汁。
蔬菜捞汁就搞定了。
锅包肉的肉段已经过油了,下锅勾芡就能盛盘。
鸭头也都是卤好的。
南瓜过油备着呢。
羊肉汤开盖就能下锅。
扇贝蒜蓉上屉只需十分钟。
唯一费时考验厨艺的就是两道活鱼菜了。
杀鱼清理,片肉切花,这些都没什么。
真正掌勺时,付宇还是有些紧张了。
好在心理压力虽然大,但是他在后厨跟着筹备宴席的次数多了,对于烹饪的技巧还算了解,看的多了,上手应该也没有什么问题。
水煮鱼最主要的就是鱼肉的特性,以及炒料的配比。
选购活鱼是采购的事情,付宇要做的就是将处理好的鱼肉,用蛋清加上盐、干淀粉和料酒拌匀。
鱼肉和花椒辣椒的用量是有一定配比的。
主要还是得根据顾客的口味进行酌量调整。
第一次掌勺的付宇有些犯难。
这顾客的口味,怎么判定?
喜欢川菜,是喜欢吃辣,还是喜欢吃麻,又或者是重辣重麻?
一小碗色拉油倒入锅内。
付宇转头问赵猛:“赵厨,这些辣椒够吗?还用不用多放点?”
赵猛眼神示意:自己看着办。
付宇直接将备好的辣椒和麻椒段倒入锅中......然后定住了。
辣椒和麻椒在小火的油锅中慢炸,散发出浓郁的辛辣香气。
只不过......
付宇看着油烟里出现的【!】,震惊了!
之前他备菜的时候,甚至是调制蔬菜捞汁时,也没有什么提示。
现在却突然出现了人性化的标注。
这是担心自己无法完成任务,所以特意提供的作弊帮助?
不过......还真是挺善解人意的。
付宇毫不犹豫的选择查看。
【辣椒缺少五克!麻椒刚刚好!】
缺少五克?
现称也来不及了。
他赶忙伸手去拿辣椒。
才抓了一小撮,耳畔突然响起了电子音:
【叮!超量】
手指松一松,抖掉一点。
【叮!刚好五克辣椒】
付宇:“!”
太神奇了!
以后这双手,是不是就成为活体人肉称了?
付宇将辣椒放到锅里。
油烟中的【!】消失了。
等辣椒变色后,付宇用铲子捞出一半的油和花椒辣椒备用。
将火开大,放入拍好的蒜瓣和姜片。
油烟中的【!】再一次出现了。
【姜多了三克,蒜瓣少了两克】
付宇慌忙从锅里捞姜片,连换了两片,才达到三克的标准。
随后又快速往锅里添蒜瓣。
好不容易消灭了【!】。
付宇手握铲子在锅里翻炒,如释重负的松了一口气。
还好,还好,总算没搞砸。
眼瞧着锅里炒出了香味,付宇转头去拿装着鱼头鱼排的大盆。
一抬眼,就见赵猛正皱眉盯着自己,眼神很是不善。
付宇心知自己刚才的表现确实有些浮夸了。
毕竟哪怕是赵猛掌勺的时候,料油里多加了几瓣蒜,少放了半片姜,并没有什么差别。
很随性的一件事情,被付宇弄的跟演节目似的。
付宇装作没有察觉,端着盆,将鱼头和鱼排捞出来放入锅中,翻炒两下。
倒料酒时,他特意事先倒在小碗里,等消灭掉【!】后,才放心加入锅中。
随后再按照提示加入了盐和沸水。
等鱼头汤沸腾出鲜味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中。
鱼肉熟的很快,趁着出锅前,付宇赶忙按照标准又依次加入了鸡精,白胡椒粉和椒盐粉。
用来盛鱼的瓷盆里已经铺好了焯过的黄豆芽。
付宇这头刚要将鱼片出锅,就看到瓷盆里又冒出了【!】。
得咧!
付宇顶着赵猛警告的目光,默默将豆芽夹出来一部分。
随后不等赵猛开口说话,一鼓作气将鱼片一系列汤汤水水倒入瓷盆,再将之前那半碗捞出来的辣椒和油倒在上面。
倒的过程中,他又留下了一个碗底的辣椒和油没控干净。
赵猛在一旁忍无可忍开口责问:“这怎么还克扣配料呢!”
那豆芽都焯过了,留着也不够炒一盘的,还有这辣椒和油,倒是能用在别的菜上,但也不至于抠搜成这样吧!
付宇可不敢说,因为配料太多了影响口感。
只得装傻敷衍:“我怕汤太多,最后会溢出来。”
赵猛无语。
都已经盛盘了,再想把配料补进去也不可能。
正好这时前面有人过来传菜。
“205包房的顾客已经到了。”
赵猛答应一声,吩咐付宇把做好的菜递过去。
过来的是前厅的服务员代丽。
看到赵猛没带口罩和围裙。
代丽一愣,有些惊讶的问道:“今天换厨师了?”
付宇端着刚出锅的水煮鱼递过去,讪笑道:“赵厨给我一次锻炼的机会。”
代丽对着付宇眨眨眼:“付厨,加油啊!”
代丽跟付宇年纪相仿,不过工龄却已经有四年多了,跟后厨的人都很熟悉。
她模样长得一般,但是性子高傲,平时很少和后厨的人交谈。
只唯独对付宇不太一样。
毕竟,付宇可是店里出了名的帅哥。
代丽端着水煮鱼走了。
赵猛呵呵道:“行了,付厨,快别美了,其他的菜还等着下锅着!”
其他人闻声,跟着起哄。
“付厨!加油啊!”
付宇讪讪摆手:“别瞎逗!影响我发挥,你们负责啊!”
众人哄堂大笑。
接下来的几道菜,付宇做起来越发得心应手。
等最后一道小白菜羊肉丸子汤被端走,付宇终于长长的舒了一口气。
呼......
掌勺可真够累人的!
【叮!NPC赵猛的任务:掌勺完成一桌席面,已顺利完成,任务完成奖励:随机奖品一份,任务经验+100】
【领取随机奖品:是or否】
付宇定住了。
心情激动的听着电子音。
人生中第一次真正掌勺,竟然获得了顾客的认可!
真是太振奋人心,太让人惊喜了。
付宇选择领取随机奖品。
【叮!恭喜获得随机奖品:任务经验+666!】
随机奖品居然是任务经验!还高达666点!
付宇一愣。
卧槽!
这得是头等奖了吧?
付宇欣喜若狂。
【叮!任务经验满点,您的等级提升为lv4,获得技能点一点。】
居然升级了!!
查看自己的属性。
【姓名:付宇】
【职业:厨师】
【等级:lv4:100/1000(初级学徒)】
【职业技能:
炖:50/500
煮:50/500
荣誉称号:后厨新星】
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随机奖品一份?
付宇乐了。
还有奖品可以拿?
不知道是什么好东西!
他下意识看了眼旁边的刀具。
不会是一套优质刀具吧?
正好手头这套八成是保不住了,也算是旧的不去新的不来。
付宇心里一松,这才拿起餐单凑近了细看。
205包房客人订餐单:锅包肉、水煮鱼、蒜蓉扇贝、干锅鸭头、蛋黄焗南瓜,得莫利炖鱼,蔬菜捞汁,小白菜羊肉丸子汤。
有荤有素还有汤。
现在请客吃饭都是按双数点。
三个人点五个菜,六个人点八个菜。
摆着好看,菜量也刚合适。
这一桌的客人是老主顾了。
一家六口人,二老,小夫妻,还有一对双胞胎女儿。
老人喜欢吃店里的得莫利炖鱼,小夫妻喜欢川菜口味尤喜水煮鱼,双胞胎则最爱锅包肉。
每次来都是固定三道菜,另外几道随心情而定。
预订的席面,凉菜可以提前备好。
切配和打荷是付宇的强项。
挑拣好适量的魔芋结,松花蛋,黑木耳,黄瓜丝,金针菇,香菜段。
再配制上采购回来的成品捞汁,摆盘,浇汁。
蔬菜捞汁就搞定了。
锅包肉的肉段已经过油了,下锅勾芡就能盛盘。
鸭头也都是卤好的。
南瓜过油备着呢。
羊肉汤开盖就能下锅。
扇贝蒜蓉上屉只需十分钟。
唯一费时考验厨艺的就是两道活鱼菜了。
杀鱼清理,片肉切花,这些都没什么。
真正掌勺时,付宇还是有些紧张了。
好在心理压力虽然大,但是他在后厨跟着筹备宴席的次数多了,对于烹饪的技巧还算了解,看的多了,上手应该也没有什么问题。
水煮鱼最主要的就是鱼肉的特性,以及炒料的配比。
选购活鱼是采购的事情,付宇要做的就是将处理好的鱼肉,用蛋清加上盐、干淀粉和料酒拌匀。
鱼肉和花椒辣椒的用量是有一定配比的。
主要还是得根据顾客的口味进行酌量调整。
第一次掌勺的付宇有些犯难。
这顾客的口味,怎么判定?
喜欢川菜,是喜欢吃辣,还是喜欢吃麻,又或者是重辣重麻?
一小碗色拉油倒入锅内。
付宇转头问赵猛:“赵厨,这些辣椒够吗?还用不用多放点?”
赵猛眼神示意:自己看着办。
付宇直接将备好的辣椒和麻椒段倒入锅中......然后定住了。
辣椒和麻椒在小火的油锅中慢炸,散发出浓郁的辛辣香气。
只不过......
付宇看着油烟里出现的【!】,震惊了!
之前他备菜的时候,甚至是调制蔬菜捞汁时,也没有什么提示。
现在却突然出现了人性化的标注。
这是担心自己无法完成任务,所以特意提供的作弊帮助?
不过......还真是挺善解人意的。
付宇毫不犹豫的选择查看。
【辣椒缺少五克!麻椒刚刚好!】
缺少五克?
现称也来不及了。
他赶忙伸手去拿辣椒。
才抓了一小撮,耳畔突然响起了电子音:
【叮!超量】
手指松一松,抖掉一点。
【叮!刚好五克辣椒】
付宇:“!”
太神奇了!
以后这双手,是不是就成为活体人肉称了?
付宇将辣椒放到锅里。
油烟中的【!】消失了。
等辣椒变色后,付宇用铲子捞出一半的油和花椒辣椒备用。
将火开大,放入拍好的蒜瓣和姜片。
油烟中的【!】再一次出现了。
【姜多了三克,蒜瓣少了两克】
付宇慌忙从锅里捞姜片,连换了两片,才达到三克的标准。
随后又快速往锅里添蒜瓣。
好不容易消灭了【!】。
付宇手握铲子在锅里翻炒,如释重负的松了一口气。
还好,还好,总算没搞砸。
眼瞧着锅里炒出了香味,付宇转头去拿装着鱼头鱼排的大盆。
一抬眼,就见赵猛正皱眉盯着自己,眼神很是不善。
付宇心知自己刚才的表现确实有些浮夸了。
毕竟哪怕是赵猛掌勺的时候,料油里多加了几瓣蒜,少放了半片姜,并没有什么差别。
很随性的一件事情,被付宇弄的跟演节目似的。
付宇装作没有察觉,端着盆,将鱼头和鱼排捞出来放入锅中,翻炒两下。
倒料酒时,他特意事先倒在小碗里,等消灭掉【!】后,才放心加入锅中。
随后再按照提示加入了盐和沸水。
等鱼头汤沸腾出鲜味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中。
鱼肉熟的很快,趁着出锅前,付宇赶忙按照标准又依次加入了鸡精,白胡椒粉和椒盐粉。
用来盛鱼的瓷盆里已经铺好了焯过的黄豆芽。
付宇这头刚要将鱼片出锅,就看到瓷盆里又冒出了【!】。
得咧!
付宇顶着赵猛警告的目光,默默将豆芽夹出来一部分。
随后不等赵猛开口说话,一鼓作气将鱼片一系列汤汤水水倒入瓷盆,再将之前那半碗捞出来的辣椒和油倒在上面。
倒的过程中,他又留下了一个碗底的辣椒和油没控干净。
赵猛在一旁忍无可忍开口责问:“这怎么还克扣配料呢!”
那豆芽都焯过了,留着也不够炒一盘的,还有这辣椒和油,倒是能用在别的菜上,但也不至于抠搜成这样吧!
付宇可不敢说,因为配料太多了影响口感。
只得装傻敷衍:“我怕汤太多,最后会溢出来。”
赵猛无语。
都已经盛盘了,再想把配料补进去也不可能。
正好这时前面有人过来传菜。
“205包房的顾客已经到了。”
赵猛答应一声,吩咐付宇把做好的菜递过去。
过来的是前厅的服务员代丽。
看到赵猛没带口罩和围裙。
代丽一愣,有些惊讶的问道:“今天换厨师了?”
付宇端着刚出锅的水煮鱼递过去,讪笑道:“赵厨给我一次锻炼的机会。”
代丽对着付宇眨眨眼:“付厨,加油啊!”
代丽跟付宇年纪相仿,不过工龄却已经有四年多了,跟后厨的人都很熟悉。
她模样长得一般,但是性子高傲,平时很少和后厨的人交谈。
只唯独对付宇不太一样。
毕竟,付宇可是店里出了名的帅哥。
代丽端着水煮鱼走了。
赵猛呵呵道:“行了,付厨,快别美了,其他的菜还等着下锅着!”
其他人闻声,跟着起哄。
“付厨!加油啊!”
付宇讪讪摆手:“别瞎逗!影响我发挥,你们负责啊!”
众人哄堂大笑。
接下来的几道菜,付宇做起来越发得心应手。
等最后一道小白菜羊肉丸子汤被端走,付宇终于长长的舒了一口气。
呼......
掌勺可真够累人的!
【叮!NPC赵猛的任务:掌勺完成一桌席面,已顺利完成,任务完成奖励:随机奖品一份,任务经验+100】
【领取随机奖品:是or否】
付宇定住了。
心情激动的听着电子音。
人生中第一次真正掌勺,竟然获得了顾客的认可!
真是太振奋人心,太让人惊喜了。
付宇选择领取随机奖品。
【叮!恭喜获得随机奖品:任务经验+666!】
随机奖品居然是任务经验!还高达666点!
付宇一愣。
卧槽!
这得是头等奖了吧?
付宇欣喜若狂。
【叮!任务经验满点,您的等级提升为lv4,获得技能点一点。】
居然升级了!!
查看自己的属性。
【姓名:付宇】
【职业:厨师】
【等级:lv4:100/1000(初级学徒)】
【职业技能:
炖:50/500
煮:50/500
荣誉称号:后厨新星】
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