第一百零四章 铜器为皿，染面如翡（1）
筛过了的面粉闪着雪白的光，帮忙打荷的林小麦把调好了温度的油墨菜汁调入面粉中，吴叔耍开了懒蛇转圈的手法，面粉一点一点成团的同时，染上了翡翠般的颜色。
一边搅拌面团，吴叔一边跟二人摆开了龙门阵：“在我小时候，家里挂着一幅卷轴，听说是祖爷爷后来请人画的松君像，家里传下来的说法，松君喜欢穿翠色，冬天穿着墨绿马褂，夏天一身翠竹布，我还记得那张画像上的松君也是穿着翠绿色的长衫。”
“逢年过节，初一十五，我们都要准备两份祭品，纸钱纸衣就不说了，金猪肉都要两份……一份给祖先，一份给松君爷。家里老人叫教落，做人要知恩懂报，还有就是做事别拖延，想做什么立刻开始，祖爷爷就是总想着条件好了再去找松君，导致终身遗憾……”
说话间，面团上好了色，吴叔让林小麦停了下来，手法忽地一变，如疾风雷雨一般。搅打拍甩的功夫，等那面团里颜色看着延伸变淡，又叫道：“加菜汁！”
林小麦忙又倾斜在斟壶加入菜汁，吴叔动作恢复舒缓。麦希明举着手机，把吴叔懒蛇转圈的手法拍入镜头中，问：“吴叔，您这是用的少量多次的着色手法么？”
吴叔垂目笑道：“是啊，蔬菜汁上色慢，不能求快……你看，这油墨菜汁刚倒进去，看着是染得差不多了，可是用猛劲儿一揉，把色素揉开了，就淡了。须得有耐性慢慢的搅和，才能让颜色吃进面粉里……不然等会儿一蒸那面团，还得再浅三分，看起来就跟白面没两样了……松针面嘛，得是苍翠的。”
二人纷纷点头赞同，表示受教。停了两三次之后，油墨菜汁用完，林小麦看到面团已然色泽墨绿，不由得夸了一句：“真漂亮，没想到平平无奇的油墨菜汁还有这般用途。我又学会了……以前我们也试过折腾有颜色的河粉在店里售卖，都失败了。”
吴叔手里不断地搅拌面团，边笑道：“年轻人真敢想，试试也无妨。但是粉是用大米浆做的，和面的材质不一样，如果想要呈现出理想色泽，菜汁应该不是理想的材料。”
林小麦听了，眼珠子转着，脑子里琢磨开了。不等琢磨出个子丑寅卯，吴叔跟她说：“看到那个铜花盏没有？来给它抹油，橄榄油和加色拉油的比例是1比1……”
林小麦依言照办，涂好了底油，眼看着铜色被油浸过，越发光泽油润，散发出南洋金珠般的光芒来……麦希明问：“这套家伙什看起来时日很长了啊，刚才吴叔说，这是定做的？”
林小麦说：“龙源路嘛。那个地方离红荔街很近的，散步溜达过去就到。那儿从从前开始，就聚集了诸般能工巧匠，成行成市……光是制铜一行，有字号的就得有四五家。铜钱李，铜雀林，铜盆森，铜锁明……剩下的我也不记得了。印象最深的是铜雀林，他们家专门给城里显贵的伯母大小姐们打造玩意儿，其中有一副铜马吊，颗颗圆润光滑，轻巧细致……”
看到林小麦满眼光彩地，麦希明说：“那不就是打造一些工艺品么？没什么大用处吧？”
摇了摇头，林小麦说：“那套铜麻将，其实是中空的……那家人是地下交通员，利用那副铜麻将传递了不少情报出去。后来等对方查到，追捕过去的时候，那家同志安然撤退了……后来，到了前几年筹建博物馆的时候，文物处的人收到热心人士匿名捐赠过来的铜麻将，经过了查实，才还原出那段历史，铜麻将被地方博物馆收藏展出下来……遗憾的是，铜雀林经过两代单传之后，没能留下传人，已经永远消失在龙源路上了。”
说话的功夫，纯铜蒸笼预热完毕，挑了一小块面团在铜花盏底部滑了一滑，吴叔拧起了眉头：“再加一点油……花盏太长时间没有用，黏底了。从前还做松针面的时候，这套家伙什每天用完之后就得用油润一遍的。现在好些年不用了，就涩了。”
递给吴叔一把簇新的黑刷子，吴婶迎着老伴儿惊讶的目光，半嗔着说：“你的猪鬃刷……还好还有两把新的我收起来了，当时没扔掉。”
接过猪鬃刷，吴叔望闻切的检查了一遍，抬起头看着吴婶满眼喜悦：“还是老婆有我心！”
吴婶啐了他一口，扭过脸去。吴叔用猪鬃刷子沾了二合油，再次在铜花盏上轻拢慢挑的涂抹，嘴角边泛起笑意：“要说涂油上漆，还得用这种猪鬃刷……别的人造毛什么的，都比不上它。后生仔，看过杀猪没？”
不由自主地往后一步，麦希明客气地摇了摇头：“没有……国外的屠宰场是去过的，统统流水线处理，嗯，简单地说，活猪进去，出来就是一块块分解好的肉了。”
吴叔兴高采烈地说：“有机会你得去体验一下，新鲜杀出来的猪杂和血肠才叫鲜美。猪浑身都是宝啊，你看看这猪鬃毛，黝黑发亮，没有半点杂质。选的是养足了日子的本地大公猪的鬃毛才有这么好的品质……对了，从前我们本地的猪，都是黑毛猪，那种荷兰大白猪，是后来才引进的。黑毛猪产肉少，香喷喷，尤其好吃。”
看了一眼颇有些不知道如何应答的麦希明，林小麦递了个理解的眼神过去，笑着说：“老板……努力适应一下哈。吴叔没有别的意思，就是阐述一个事实。中餐的动物食材里，千种材料万般滋味，就猪来说……确实是要经过放血之后屠宰的猪肉味道会更好。宰鸡杀鱼，都有个讲究，各家各刀法，各派有各派功夫，鸭和鹅呛血和放血，各有各好吃……”
麦希明很快镇定下来，说：“我知道的，来之前也是查过了资料……别扯远了，你刚才说，松针面的浇码需要用虾或者鱼。这儿既没有打氧机又没有鱼池，准备拿什么来做面码？”
请收藏本站：https://www.dagang8.com。大岗小说网手机版：https://m.dagang8.com
一边搅拌面团，吴叔一边跟二人摆开了龙门阵：“在我小时候，家里挂着一幅卷轴，听说是祖爷爷后来请人画的松君像，家里传下来的说法，松君喜欢穿翠色，冬天穿着墨绿马褂，夏天一身翠竹布，我还记得那张画像上的松君也是穿着翠绿色的长衫。”
“逢年过节，初一十五，我们都要准备两份祭品，纸钱纸衣就不说了，金猪肉都要两份……一份给祖先，一份给松君爷。家里老人叫教落，做人要知恩懂报，还有就是做事别拖延，想做什么立刻开始，祖爷爷就是总想着条件好了再去找松君，导致终身遗憾……”
说话间，面团上好了色，吴叔让林小麦停了下来，手法忽地一变，如疾风雷雨一般。搅打拍甩的功夫，等那面团里颜色看着延伸变淡，又叫道：“加菜汁！”
林小麦忙又倾斜在斟壶加入菜汁，吴叔动作恢复舒缓。麦希明举着手机，把吴叔懒蛇转圈的手法拍入镜头中，问：“吴叔，您这是用的少量多次的着色手法么？”
吴叔垂目笑道：“是啊，蔬菜汁上色慢，不能求快……你看，这油墨菜汁刚倒进去，看着是染得差不多了，可是用猛劲儿一揉，把色素揉开了，就淡了。须得有耐性慢慢的搅和，才能让颜色吃进面粉里……不然等会儿一蒸那面团，还得再浅三分，看起来就跟白面没两样了……松针面嘛，得是苍翠的。”
二人纷纷点头赞同，表示受教。停了两三次之后，油墨菜汁用完，林小麦看到面团已然色泽墨绿，不由得夸了一句：“真漂亮，没想到平平无奇的油墨菜汁还有这般用途。我又学会了……以前我们也试过折腾有颜色的河粉在店里售卖，都失败了。”
吴叔手里不断地搅拌面团，边笑道：“年轻人真敢想，试试也无妨。但是粉是用大米浆做的，和面的材质不一样，如果想要呈现出理想色泽，菜汁应该不是理想的材料。”
林小麦听了，眼珠子转着，脑子里琢磨开了。不等琢磨出个子丑寅卯，吴叔跟她说：“看到那个铜花盏没有？来给它抹油，橄榄油和加色拉油的比例是1比1……”
林小麦依言照办，涂好了底油，眼看着铜色被油浸过，越发光泽油润，散发出南洋金珠般的光芒来……麦希明问：“这套家伙什看起来时日很长了啊，刚才吴叔说，这是定做的？”
林小麦说：“龙源路嘛。那个地方离红荔街很近的，散步溜达过去就到。那儿从从前开始，就聚集了诸般能工巧匠，成行成市……光是制铜一行，有字号的就得有四五家。铜钱李，铜雀林，铜盆森，铜锁明……剩下的我也不记得了。印象最深的是铜雀林，他们家专门给城里显贵的伯母大小姐们打造玩意儿，其中有一副铜马吊，颗颗圆润光滑，轻巧细致……”
看到林小麦满眼光彩地，麦希明说：“那不就是打造一些工艺品么？没什么大用处吧？”
摇了摇头，林小麦说：“那套铜麻将，其实是中空的……那家人是地下交通员，利用那副铜麻将传递了不少情报出去。后来等对方查到，追捕过去的时候，那家同志安然撤退了……后来，到了前几年筹建博物馆的时候，文物处的人收到热心人士匿名捐赠过来的铜麻将，经过了查实，才还原出那段历史，铜麻将被地方博物馆收藏展出下来……遗憾的是，铜雀林经过两代单传之后，没能留下传人，已经永远消失在龙源路上了。”
说话的功夫，纯铜蒸笼预热完毕，挑了一小块面团在铜花盏底部滑了一滑，吴叔拧起了眉头：“再加一点油……花盏太长时间没有用，黏底了。从前还做松针面的时候，这套家伙什每天用完之后就得用油润一遍的。现在好些年不用了，就涩了。”
递给吴叔一把簇新的黑刷子，吴婶迎着老伴儿惊讶的目光，半嗔着说：“你的猪鬃刷……还好还有两把新的我收起来了，当时没扔掉。”
接过猪鬃刷，吴叔望闻切的检查了一遍，抬起头看着吴婶满眼喜悦：“还是老婆有我心！”
吴婶啐了他一口，扭过脸去。吴叔用猪鬃刷子沾了二合油，再次在铜花盏上轻拢慢挑的涂抹，嘴角边泛起笑意：“要说涂油上漆，还得用这种猪鬃刷……别的人造毛什么的，都比不上它。后生仔，看过杀猪没？”
不由自主地往后一步，麦希明客气地摇了摇头：“没有……国外的屠宰场是去过的，统统流水线处理，嗯，简单地说，活猪进去，出来就是一块块分解好的肉了。”
吴叔兴高采烈地说：“有机会你得去体验一下，新鲜杀出来的猪杂和血肠才叫鲜美。猪浑身都是宝啊，你看看这猪鬃毛，黝黑发亮，没有半点杂质。选的是养足了日子的本地大公猪的鬃毛才有这么好的品质……对了，从前我们本地的猪，都是黑毛猪，那种荷兰大白猪，是后来才引进的。黑毛猪产肉少，香喷喷，尤其好吃。”
看了一眼颇有些不知道如何应答的麦希明，林小麦递了个理解的眼神过去，笑着说：“老板……努力适应一下哈。吴叔没有别的意思，就是阐述一个事实。中餐的动物食材里，千种材料万般滋味，就猪来说……确实是要经过放血之后屠宰的猪肉味道会更好。宰鸡杀鱼，都有个讲究，各家各刀法，各派有各派功夫，鸭和鹅呛血和放血，各有各好吃……”
麦希明很快镇定下来，说：“我知道的，来之前也是查过了资料……别扯远了，你刚才说，松针面的浇码需要用虾或者鱼。这儿既没有打氧机又没有鱼池，准备拿什么来做面码？”
请收藏本站：https://www.dagang8.com。大岗小说网手机版：https://m.dagang8.com