第一百一十三章 君子一面，绝迹江湖（2）
林小麦颇有些震惊地说道：“这……王五梅是少有人知的近代巾帼啊，我也是校外实践的时候捡当地老人家的舌漏听回来的，听说抗战之前，游击纵队掩护爱国文人后撤。其中就有一批梨园人才亟需转移……”
眼珠子转悠着，林小麦回忆着资料上的内容，“王五梅当时是个面馆老板娘，擅长搭配料理，为了掩盖这批金嗓子的行踪，能够配出一种沙声茶给金嗓子们喝。金嗓子们喝了之后，短时间内声音嘶哑，不让关卡守官起疑心，等到了地方之后，再服下解药，仍旧是一条条甜美圆润的金嗓子……她孑然一身，既无人知道她的身世，后来抗战胜利之后，也没有人知道她的去向……君子面竟和她有关？”
王伯伯忽然容光焕发起来，说：“你等我一下。”
他起身到了楼上，不一会儿就带着一本簇新的相册回来，翻到一张发黄发脆的旧照片，指给二人道：“你看。这就是五梅姑婆了！”
看着旧照片上的大辫子姑娘，林小麦很是震惊，看着王伯伯道：“姑婆？”
王伯伯点了点头，很是骄傲地说：“按照族谱来算，她是我阿爷的小堂妹。当年家国多灾难，姑婆被游击队吸收做通讯员，然后又被安排回来开档口收集情报。仗着会点中医，又会做少见的广府客家融合菜，很快就在洋城声名鹊起。原本城里的那些权贵子弟见她一个人无依无靠的，隔三差五找借口欺负她……”
“就日子难熬，上头都准备下令撤了这点儿换别的站点那关口，城里巡捕署段署长老娘生日，按规矩要吃寿面。谁知赶上了那几日封城，像样点的面馆供不起几百份面条，姑婆一咬牙一跺脚，来了招‘平安险中求’，把交通站的同志全部拉过来，全员出动，愣是把寿面提供给了老太太，吃得老太太舒心了，那署长也就顺理成章成了面馆的保护伞，面馆因此转危为安，无人再敢骚扰。然后，才有了‘金嗓子行动’……”
麦希明也听得入了神，看着照片上姑婆脚边一套担子家伙什，问：“这一套架罉，就是当初煮君子面的么？能煮几百份面？”
手指轻轻点在那家伙什上，王伯伯微笑着说：“这一套当然不行啦，听说，姑婆既开档，也送厨上门——还不是现在的外卖那么简单。那会儿保鲜不好，交通也不发达，面送过去就坨了。所以姑婆是挑着担子，一头高汤一头料，上门用人家的柴火灶头现煮。这张老照片，就是那个警署署长老娘安排她照的。那位老太太问她，她的面条叫什么名字，姑婆告诉了她，老太太就给起了‘君子面’的名头，后来还请了一位大师写了牌匾送给姑婆……”
掀开相册下一页，露出‘王记君子面’的招牌拓片照，笔致圆柔，锋中藏骨。麦希明不禁脱口而出：“这笔字写得多好啊！”
王伯伯包含深情地注视着那拓片照片，说：“对吧？可惜后来没有保存下来……毁掉了。我姑婆后来是逃出了国外，再想回来的时候，却是回不来了。我留下妻儿在国内，自己出去赚钱，就是和她汇合，在槟城华人省开面馆，再后来给我家老人们都送了终，我就回来了。”
麦希明说：“所以你不算是彻底出去的那一类人，算是半留守的人咯……”
林小麦低声补充道：“王伯伯当年也是为了爱情牺牲的啦……伯母家里都是有单位的，不舍得放伯母走。那时候王伯伯全家都出去了，手续也办好了。王伯伯为了伯母留了下来，直到大哥哥上了中学，伯伯才出去。”
看了一眼楼上，王伯伯老脸却露出忸怩的神色，竖起手指到嘴唇上：“嘘，别那么大声……被她听到多不好意思啊！几十岁人，说什么爱来爱去的，多不好意思……嗐！”
听了一耳朵楼上传来那若隐若现的电视响，林小麦嫣然一笑，绕开了话题，说：“伯伯，幸亏你出去把五梅姑婆的手艺学了回来。虽然我吃过君子面的次数不是很多，但那股鲜甜的味道，好像现在还留在嘴边……”
王伯伯笑着说：“你这丫头，拐着弯的就是想套我君子面的做法……别急，我这就跟你说。你看看五梅姑婆的这套架罉，这边是装汤的。菌汤是君子面的精华，也是最费时费工的地方，用的是三菇三耳三菌为材料——三菇，即干草菇、蘑菇、花菇；三耳，是石耳、桂耳、火耳；三菌，是羊肚菌、竹荪菌、荔枝菌。除此之外，再无别的材料，合上九至尊之数。”
麦希明说：“王伯伯，这九种菌菇口感不同，有些湿热，有些滋补……如果要融为一汤，应该是要事先加以炮制吧？”
很是赞许地点了点头，王伯伯冲着麦希明比了个大拇指：“年轻人说是在海外长大，对中厨食性倒是了解很深嘛……没错。这些菌菇在熬汤之前，都要花功夫做准备。比如说桂耳，正宗桂耳每朵长得就跟真的桂花差不多大小，根部呈现蜂窝状，口感和营养价值几乎等同于没有……就需要人工剪去。羊肚菌和干草菇、花菇要泡发，口蘑要洗干净皱褶内的泥沙。等我回来的时候，火耳已成为濒危保护植物……我用了上好的林中黑木耳代替，汤底仍旧保持鲜美，大妹，你喝过的，你觉得呢？”
林小麦笑着说：“哎哟……我可没吃过五梅姑婆的君子面啊，不过有一说一，王伯伯的君子面，味道确实很能打！”
王伯伯说：“其实黑木耳的鲜美滋味，确实没有火耳好……火耳只寄生在扁担藤上，色泽火红。从前黄沙岛上的山里有大量亚热带雨林，扁担藤蜿蜒过树顶，上不见顶下不见根，雨季的时候火耳俯拾皆是。”
麦希明问：“那后来为什么变成濒危植物了？”
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眼珠子转悠着，林小麦回忆着资料上的内容，“王五梅当时是个面馆老板娘，擅长搭配料理，为了掩盖这批金嗓子的行踪，能够配出一种沙声茶给金嗓子们喝。金嗓子们喝了之后，短时间内声音嘶哑，不让关卡守官起疑心，等到了地方之后，再服下解药，仍旧是一条条甜美圆润的金嗓子……她孑然一身，既无人知道她的身世，后来抗战胜利之后，也没有人知道她的去向……君子面竟和她有关？”
王伯伯忽然容光焕发起来，说：“你等我一下。”
他起身到了楼上，不一会儿就带着一本簇新的相册回来，翻到一张发黄发脆的旧照片，指给二人道：“你看。这就是五梅姑婆了！”
看着旧照片上的大辫子姑娘，林小麦很是震惊，看着王伯伯道：“姑婆？”
王伯伯点了点头，很是骄傲地说：“按照族谱来算，她是我阿爷的小堂妹。当年家国多灾难，姑婆被游击队吸收做通讯员，然后又被安排回来开档口收集情报。仗着会点中医，又会做少见的广府客家融合菜，很快就在洋城声名鹊起。原本城里的那些权贵子弟见她一个人无依无靠的，隔三差五找借口欺负她……”
“就日子难熬，上头都准备下令撤了这点儿换别的站点那关口，城里巡捕署段署长老娘生日，按规矩要吃寿面。谁知赶上了那几日封城，像样点的面馆供不起几百份面条，姑婆一咬牙一跺脚，来了招‘平安险中求’，把交通站的同志全部拉过来，全员出动，愣是把寿面提供给了老太太，吃得老太太舒心了，那署长也就顺理成章成了面馆的保护伞，面馆因此转危为安，无人再敢骚扰。然后，才有了‘金嗓子行动’……”
麦希明也听得入了神，看着照片上姑婆脚边一套担子家伙什，问：“这一套架罉，就是当初煮君子面的么？能煮几百份面？”
手指轻轻点在那家伙什上，王伯伯微笑着说：“这一套当然不行啦，听说，姑婆既开档，也送厨上门——还不是现在的外卖那么简单。那会儿保鲜不好，交通也不发达，面送过去就坨了。所以姑婆是挑着担子，一头高汤一头料，上门用人家的柴火灶头现煮。这张老照片，就是那个警署署长老娘安排她照的。那位老太太问她，她的面条叫什么名字，姑婆告诉了她，老太太就给起了‘君子面’的名头，后来还请了一位大师写了牌匾送给姑婆……”
掀开相册下一页，露出‘王记君子面’的招牌拓片照，笔致圆柔，锋中藏骨。麦希明不禁脱口而出：“这笔字写得多好啊！”
王伯伯包含深情地注视着那拓片照片，说：“对吧？可惜后来没有保存下来……毁掉了。我姑婆后来是逃出了国外，再想回来的时候，却是回不来了。我留下妻儿在国内，自己出去赚钱，就是和她汇合，在槟城华人省开面馆，再后来给我家老人们都送了终，我就回来了。”
麦希明说：“所以你不算是彻底出去的那一类人，算是半留守的人咯……”
林小麦低声补充道：“王伯伯当年也是为了爱情牺牲的啦……伯母家里都是有单位的，不舍得放伯母走。那时候王伯伯全家都出去了，手续也办好了。王伯伯为了伯母留了下来，直到大哥哥上了中学，伯伯才出去。”
看了一眼楼上，王伯伯老脸却露出忸怩的神色，竖起手指到嘴唇上：“嘘，别那么大声……被她听到多不好意思啊！几十岁人，说什么爱来爱去的，多不好意思……嗐！”
听了一耳朵楼上传来那若隐若现的电视响，林小麦嫣然一笑，绕开了话题，说：“伯伯，幸亏你出去把五梅姑婆的手艺学了回来。虽然我吃过君子面的次数不是很多，但那股鲜甜的味道，好像现在还留在嘴边……”
王伯伯笑着说：“你这丫头，拐着弯的就是想套我君子面的做法……别急，我这就跟你说。你看看五梅姑婆的这套架罉，这边是装汤的。菌汤是君子面的精华，也是最费时费工的地方，用的是三菇三耳三菌为材料——三菇，即干草菇、蘑菇、花菇；三耳，是石耳、桂耳、火耳；三菌，是羊肚菌、竹荪菌、荔枝菌。除此之外，再无别的材料，合上九至尊之数。”
麦希明说：“王伯伯，这九种菌菇口感不同，有些湿热，有些滋补……如果要融为一汤，应该是要事先加以炮制吧？”
很是赞许地点了点头，王伯伯冲着麦希明比了个大拇指：“年轻人说是在海外长大，对中厨食性倒是了解很深嘛……没错。这些菌菇在熬汤之前，都要花功夫做准备。比如说桂耳，正宗桂耳每朵长得就跟真的桂花差不多大小，根部呈现蜂窝状，口感和营养价值几乎等同于没有……就需要人工剪去。羊肚菌和干草菇、花菇要泡发，口蘑要洗干净皱褶内的泥沙。等我回来的时候，火耳已成为濒危保护植物……我用了上好的林中黑木耳代替，汤底仍旧保持鲜美，大妹，你喝过的，你觉得呢？”
林小麦笑着说：“哎哟……我可没吃过五梅姑婆的君子面啊，不过有一说一，王伯伯的君子面，味道确实很能打！”
王伯伯说：“其实黑木耳的鲜美滋味，确实没有火耳好……火耳只寄生在扁担藤上，色泽火红。从前黄沙岛上的山里有大量亚热带雨林，扁担藤蜿蜒过树顶，上不见顶下不见根，雨季的时候火耳俯拾皆是。”
麦希明问：“那后来为什么变成濒危植物了？”
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