第三百五十四章 悬崖金钗，甘为绿叶（1）
林小麦笑吟吟地说：“哎哟，老板啊。凭你的姿色，要找个富婆也不难啦……”
鸡啄米似的点头，林佳茵疯狂赞成：“对对对！”
看着她们姐妹俩嘚瑟的样子，笑靥如花，麦希明很无语。索性不理她们，扭脸看着刘师傅,刘师傅笑了笑说：“有时候为了吃到好东西，是要付出必要代价的咯。不过你放心，剩下的花妆虾也不会浪费，会立刻烹饪成菜，作为特别菜式推介别的食客。每卖一份都是纯赚！”
程子华不禁说：“真会做生意。”
麦希明却对此表示理解，拿起茶壶给刘师傅和九爷续上了热茶,说：“程总监是技术性人才,钱到了他那地步，自个儿就可以挣钱儿子了……所以不大通晓具体经营有多难。”
很是羡慕又很是敬佩地，刘师傅说：“那样才好啊，可以专心做自己喜欢做的事情，多少人羡慕不来。”
程子华谦虚道：“哪里，哪里。我想要请教一下……这道菜的工艺是怎么做的？我仔细观察过，外面的这一层青果，似乎没有用模具来制作的痕迹……”
刘师傅笑着说：“很简单，这是用竹匾泛完之后，人工手捏的。这是‘美人拢秀发’的手法，练这门功夫的师父，从拜师开始，就每日练手指的灵活度。从最简单的扯麦芽糖龙须糖开始，直到最后能徒手把生鸡蛋剥开壳儿，且不破坏蛋皮薄膜……才算是功夫到家。这种手工，比一般的工具模具还要精细微妙些。”
用勺子一个海底捞月的手法，刘师傅把一个果子底朝天抄了过来，展示给众人看那底部淡淡的一道痕迹。
“收口的痕迹在贴着碟子底部，然后上蒸笼蒸,所以就不显眼了。这原本是粤西用糯米粉做水榄的工艺。诗房菜师傅改良了材料，加入了三种柑橘搭配的柑橘酱料和入面团中，口感就变得越发轻盈清爽。”
坐在刘师傅上首的九爷显然十分喜欢这道菜，吃掉了一个，意犹未尽，用勺子和筷子配合着又拿了一个。看到那摆盘上的配菜，夹起一根来，“是新鲜的石斛？以前没有这玩意儿的，都是团好了晒干，然后用来煲汤。清热解毒，夏天煲猪骨一流。”
依言把石斛叼在嘴巴里，细细咀嚼吮吸汁水，再吐掉。九爷点点头，说：“果然，嗓子眼里带着一股凉意出来了。”
刘师傅说：“我家院子里种了很多……石斛不光好吃，花也好看，姹紫嫣红的。我闺女说，石斛兰的花语是‘父爱’，所以费劲巴拉的给我从全国各地买石斛品种,还教我怎么种。我看种着好玩儿，有些品种还能产石斛，可以煲汤煲粥什么的，就学着种了。谁知道现在轮到我种上瘾了！”
眼珠子转了两转，林小麦忽然想起一事，说：“我听梁伯伯说起……从前鲜石斛只能野生，而且它喜欢长在岩石壁上……又叫‘金钗’。在粤、湘交界的山上所产品质最佳。石斛附近，往往有鼯鼠或者蝙蝠生活，采药人用绳索把自己吊下去采石斛的时候，很容易就惊动了这些小生灵。鼯鼠攻击性很强，啃绳扑面，一不小心人就会摔到山崖下面去，所以在那边自古以来流传着‘神鼠护金钗’的传说。用命换来的石斛，比金子还贵！这人工种植的话，成本就低多了吧？那么药用价值会不会有变化？”
同样地也夹了一支鲜石斛放进嘴巴里咀嚼，刘师傅笑着说：“人工种的，品相肥大，甜味重而药味淡。野生的会又瘦又长，韧性足而药味重。如果不是有药用的需求，只是煲汤煲粥，甚至现在这样摆盘用，人工种的就足够啦。世界上哪儿来那么多野生！再说了，鼯鼠现在数量越来越少了，我们也不缺这口吃的，也莫要造这孽啦……”
九爷张大嘴巴，一口一个吞了，嚼了一气吞下，比了个大拇指道：“喂，这样吃好吃！所有味道混在一起，错综复杂的，层次丰富，越吃越有滋味。好好味啊——”
林小麦忙给他倒茶：“九爷，小心点啊。别咽着。”
毫不犹豫地，学着九爷的样子吃了一个芋泥果，程子华连连点头，笑着说：“这——才是正确的打开方式啊！”
“你倒是会吃。”林佳茵嘟哝道，“注意点形象咧。白瞎了你的脸啊……”
还好程子华没听见。
林小麦嗔怪地偷偷瞪了林佳茵一眼，低声道：“就你话多，专心吃菜啦。”
林佳茵缩了缩脑袋，眼波流转，一瞥看着服务员进门上菜，餐车上装着堂烹的卡斯炉、砂煲等物，一碟鱼片均匀铺在碟底部，甚至能够透过鱼片，看到碟子底部的花纹。
“第四道菜名叫‘瑶台仙姑揽入怀’——”
九爷看了看，笑道：“不太搭嘎吧？”
刘师傅看了他一眼，说：“你看下去再说？”
九爷笑道：“喂喂，你不是考那几个后生的么？怎么现在考起我来了？”
拱了拱手，刘师傅说：“我不是这个意思。不过今天这头四道菜组成的绝句，相传是狄建民唯一留下的墨宝。做法也是从他手里传下来的。总会有些讲究之处，我们只要吃就好。”
服务生微微一笑，低着头，打着了卡斯炉，把水晶器皿内的清汤徐徐倒入砂锅中。林小麦忽然搁置了矜持，戳了戳麦希明，说：“老板，那个锅……是白土窑的产品？乖乖，那不是怕有三五十年历史了？”
眼看着麦希明点头确认，程子华最先反应过来，惊讶道：“一般饭店里使用的砂煲属于消耗品，质量好的一年半载，不好的十天半个月都给炸了。你说这个砂煲用了三五十年……”
九爷思忖道：“如果是白土坳的出品，不出奇。但我听说那边的窑口已经封炉关火了好久了啊……”
麦希明说：“对，我们之前也去考察过。如今只剩下少量厂家生产一些水缸，水盆，花盆之类的，要不然干脆转型做工艺品了。做炊具的据说是没有打胚师父了，停产了快十年。”
请收藏本站：https://www.dagang8.com。大岗小说网手机版：https://m.dagang8.com
鸡啄米似的点头，林佳茵疯狂赞成：“对对对！”
看着她们姐妹俩嘚瑟的样子，笑靥如花，麦希明很无语。索性不理她们，扭脸看着刘师傅,刘师傅笑了笑说：“有时候为了吃到好东西，是要付出必要代价的咯。不过你放心，剩下的花妆虾也不会浪费，会立刻烹饪成菜，作为特别菜式推介别的食客。每卖一份都是纯赚！”
程子华不禁说：“真会做生意。”
麦希明却对此表示理解，拿起茶壶给刘师傅和九爷续上了热茶,说：“程总监是技术性人才,钱到了他那地步，自个儿就可以挣钱儿子了……所以不大通晓具体经营有多难。”
很是羡慕又很是敬佩地，刘师傅说：“那样才好啊，可以专心做自己喜欢做的事情，多少人羡慕不来。”
程子华谦虚道：“哪里，哪里。我想要请教一下……这道菜的工艺是怎么做的？我仔细观察过，外面的这一层青果，似乎没有用模具来制作的痕迹……”
刘师傅笑着说：“很简单，这是用竹匾泛完之后，人工手捏的。这是‘美人拢秀发’的手法，练这门功夫的师父，从拜师开始，就每日练手指的灵活度。从最简单的扯麦芽糖龙须糖开始，直到最后能徒手把生鸡蛋剥开壳儿，且不破坏蛋皮薄膜……才算是功夫到家。这种手工，比一般的工具模具还要精细微妙些。”
用勺子一个海底捞月的手法，刘师傅把一个果子底朝天抄了过来，展示给众人看那底部淡淡的一道痕迹。
“收口的痕迹在贴着碟子底部，然后上蒸笼蒸,所以就不显眼了。这原本是粤西用糯米粉做水榄的工艺。诗房菜师傅改良了材料，加入了三种柑橘搭配的柑橘酱料和入面团中，口感就变得越发轻盈清爽。”
坐在刘师傅上首的九爷显然十分喜欢这道菜，吃掉了一个，意犹未尽，用勺子和筷子配合着又拿了一个。看到那摆盘上的配菜，夹起一根来，“是新鲜的石斛？以前没有这玩意儿的，都是团好了晒干，然后用来煲汤。清热解毒，夏天煲猪骨一流。”
依言把石斛叼在嘴巴里，细细咀嚼吮吸汁水，再吐掉。九爷点点头，说：“果然，嗓子眼里带着一股凉意出来了。”
刘师傅说：“我家院子里种了很多……石斛不光好吃，花也好看，姹紫嫣红的。我闺女说，石斛兰的花语是‘父爱’，所以费劲巴拉的给我从全国各地买石斛品种,还教我怎么种。我看种着好玩儿，有些品种还能产石斛，可以煲汤煲粥什么的，就学着种了。谁知道现在轮到我种上瘾了！”
眼珠子转了两转，林小麦忽然想起一事，说：“我听梁伯伯说起……从前鲜石斛只能野生，而且它喜欢长在岩石壁上……又叫‘金钗’。在粤、湘交界的山上所产品质最佳。石斛附近，往往有鼯鼠或者蝙蝠生活，采药人用绳索把自己吊下去采石斛的时候，很容易就惊动了这些小生灵。鼯鼠攻击性很强，啃绳扑面，一不小心人就会摔到山崖下面去，所以在那边自古以来流传着‘神鼠护金钗’的传说。用命换来的石斛，比金子还贵！这人工种植的话，成本就低多了吧？那么药用价值会不会有变化？”
同样地也夹了一支鲜石斛放进嘴巴里咀嚼，刘师傅笑着说：“人工种的，品相肥大，甜味重而药味淡。野生的会又瘦又长，韧性足而药味重。如果不是有药用的需求，只是煲汤煲粥，甚至现在这样摆盘用，人工种的就足够啦。世界上哪儿来那么多野生！再说了，鼯鼠现在数量越来越少了，我们也不缺这口吃的，也莫要造这孽啦……”
九爷张大嘴巴，一口一个吞了，嚼了一气吞下，比了个大拇指道：“喂，这样吃好吃！所有味道混在一起，错综复杂的，层次丰富，越吃越有滋味。好好味啊——”
林小麦忙给他倒茶：“九爷，小心点啊。别咽着。”
毫不犹豫地，学着九爷的样子吃了一个芋泥果，程子华连连点头，笑着说：“这——才是正确的打开方式啊！”
“你倒是会吃。”林佳茵嘟哝道，“注意点形象咧。白瞎了你的脸啊……”
还好程子华没听见。
林小麦嗔怪地偷偷瞪了林佳茵一眼，低声道：“就你话多，专心吃菜啦。”
林佳茵缩了缩脑袋，眼波流转，一瞥看着服务员进门上菜，餐车上装着堂烹的卡斯炉、砂煲等物，一碟鱼片均匀铺在碟底部，甚至能够透过鱼片，看到碟子底部的花纹。
“第四道菜名叫‘瑶台仙姑揽入怀’——”
九爷看了看，笑道：“不太搭嘎吧？”
刘师傅看了他一眼，说：“你看下去再说？”
九爷笑道：“喂喂，你不是考那几个后生的么？怎么现在考起我来了？”
拱了拱手，刘师傅说：“我不是这个意思。不过今天这头四道菜组成的绝句，相传是狄建民唯一留下的墨宝。做法也是从他手里传下来的。总会有些讲究之处，我们只要吃就好。”
服务生微微一笑，低着头，打着了卡斯炉，把水晶器皿内的清汤徐徐倒入砂锅中。林小麦忽然搁置了矜持，戳了戳麦希明，说：“老板，那个锅……是白土窑的产品？乖乖，那不是怕有三五十年历史了？”
眼看着麦希明点头确认，程子华最先反应过来，惊讶道：“一般饭店里使用的砂煲属于消耗品，质量好的一年半载，不好的十天半个月都给炸了。你说这个砂煲用了三五十年……”
九爷思忖道：“如果是白土坳的出品，不出奇。但我听说那边的窑口已经封炉关火了好久了啊……”
麦希明说：“对，我们之前也去考察过。如今只剩下少量厂家生产一些水缸，水盆，花盆之类的，要不然干脆转型做工艺品了。做炊具的据说是没有打胚师父了，停产了快十年。”
请收藏本站：https://www.dagang8.com。大岗小说网手机版：https://m.dagang8.com