第五章 财神茶楼,饮早茶吧_粤食记
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第五章 财神茶楼,饮早茶吧

  “那么,明天我们先去哪里?”

  “先喝早茶吧,来到洋城,怎么能错过粤式早茶?”

  丝毫不怀疑眼前这女孩将会带自己吃到和国外完全不一样的早茶,麦希明拿出手机,飞快录入日程:“那么,明天的时间,地点?”

  林小麦说:“早上6点,越王西路,财神茶楼。”

  她话音落下的时候,麦希明也备注好了。

  他说:“好,明天见。”

  ……

  次日一早,按照约定的时间,麦希明准时来到财神茶楼。他来到的时候,林小麦已经到了。

  茶楼还没开门,卷闸门外面,已候着好些白发苍苍的老茶客。要么咯吱窝下夹着报纸,要么聚精会神地听着收音机,夹在这么一群老人中间,二十郎当,低头玩手机的林小麦显得格外显眼。

  麦希明走过去,感到自己也俨然是异类似的,就离林小麦更近一些,说:“这茶楼几点钟开门啊?”

  林小麦对了对表,说:“马上就开了。”

  话音才落下,电子卷闸门缓缓上升,也才升高到离地1米多,那些阿公阿婆纷纷弯腰低头从正在上升的卷闸门下钻进茶楼里,一个一个身手矫健轻车熟路的冲向各张圆桌。

  仿佛一场无声又激烈的战斗,名字就是“抢茶位”,不过绝不伤和气。哪怕偶尔有两个阿叔同时看中了一张临窗四人台,不成文的规矩似的,最先把手搭在椅背上的那位,默认赢家。慢了那么半拍的那位,自动识趣转身屈就另一个位置……

  林小麦带着麦希明,捡了个过道旁的小桌子坐了。屁股才挨着椅子,林小麦响亮地说:“靓姨,开茶!”

  穿着白色对襟衫,黑色长裤的中年大妈服务员,闻声而至,“靓女,要喝什么茶?菊花、普洱、铁观音?”

  林小麦征询地看向麦希明,麦希明说:“听你的。”

  林小麦就说:“菊普有吗?”

  靓姨说:“有,菊普两位!”

  一边说话,一边飞快地在手中的单子上划拉着,写完之后,把底下垫着塑料板的单子往桌面上一放,“啪”,完事儿。

  麦希明说:“点菜呢?”

  林小麦说:“呐,在车子上。”

  顺着她手指的方向,麦希明看了过去,同样穿着白色对襟衫黑长裤的靓姨,推着一部小推车走进人声沸腾的茶楼大厅里,车头上挂着写了点心名字的牌子,白色塑胶底衬着红字,分外显眼。

  林小麦说:“财神茶楼,可能是全洋城,最后一家还保留着点心车的传统粤式茶楼了。”

  “靓滚水到——”一记中气十足的吆喝,就跟有一根钢丝从头顶飞过去似的。

  伙计提着个大肚子水壶,快步走到他们这一桌旁边。麻利地撕扯开一包菊花普洱茶,倒进石湾陶瓷茶壶里,使了个漂亮的青龙过肩的斟茶姿势,热气腾腾的开水从一尺多长的茶壶嘴里,倾泻而出,落入茶壶中。

  第一遍洗茶,茶水照例不要;第二遍才是沏出汤色如蜜的好菊普茶,能够益气消滞,清肝明目。

  默默地把观察到的一切牢牢记在脑海中,麦希明礼节性地用两指轻磕桌面,以示对伙计感谢,边问林小麦:“为何这儿不是自己用酒精灯和套装茶具自己煮水泡茶,要这伙计大费工夫?”

  林小麦说:“那种套装茶具紫砂壶拇指头大点儿杯子,是潮汕功夫茶。广式早茶,就是眼前见到的这副模样。粗器滚水热茶。功夫茶好喝,是另一种喝法。既要来吃粤式早茶,那就按照我们传统的来?”

  麦希明微微点头:“有道理。那么吃什么?”

  林小麦说:“四大天王八金刚,来一套?”

  麦希明说:“四大天王我知道,是虾饺、烧卖、叉烧包和蛋挞。可八大金刚——”

  林小麦说:“八大金刚就是牛肉烧麦、排骨烧卖、肠粉、糯米鸡、沙琪玛、甜蛋散、煎堆仔、咸水角。”

  毫不犹豫地,麦希明说:“牛肉烧麦不要,排骨烧卖不要,肠粉不要。剩下的五样各来一份。”

  带着赞同地看了麦希明一眼,林小麦笑着点头:“老板会吃。牛肉烧麦是为了照顾附近的特殊居民口味的才有的。排骨烧卖更是后来才出现的新鲜玩意儿。”

  本城开埠数千年,自唐代以来,就有阿拉伯商队在洋城登岸做生意。他们聚族而居,在长久相处中,渐渐影响到周围居民生活习惯,比如说喜食牛、羊肉;喜用香料入馔等等。在那圆碌碌大肚子的光孝塔脚下,汇聚了无数舶来产物和粤菜交融过后出现的美食。

  麦希明看着林小麦,问:“在外面别叫我老板,叫我名字就行了。你为什么不问我不要肠粉?”

  林小麦不假思索:“那很简单嘛,肠粉当然要在街头巷尾,找到那门口有石磨的,用石磨磨出米浆,配上新鲜食材足料现做的布拉肠才好吃呀!”

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