第九十六章 气球彩虹，同行童心（1）
五颜六色布满盘，颤颤巍巍抖不住，巧克力和彩色糖霜装点得绚丽夺目的甜品碟子，被秋姐轻手轻脚地放了下来，饶是她已足够小心，显眼处的两个椭圆的彩虹气球还是在碟子中心微微颤动，似乎随时会爆开。直到气球彻底停住，秋姐极轻微地松了口气：“这次做得太圆了，差点立不住……到时候失礼就不好了。我给它起了个名字，叫雨后彩虹，好听吗？”
打从看清楚了那彩虹气球之后，林佳茵的小嘴惊讶得合不拢来，听了秋姐的话，方才合上：“好听，秋姐你这么寸着劲儿端上来，这道甜品……难道里面是空的？”
秋姐很是自豪地挺直了腰，嘴角边始终泛着微笑：“真叻女，一看就知道，中间空，周围圆，没办法，秋姐就是爱美，贪图这雨后彩虹好好看看的，所以……这道甜品上桌的时候啊，可就真的需要名副其实地——一碗水端平。”
把一个长方形碟子一分为二，原来是个巧妙不规则衔接的障眼套碟，只见摆盘也是精心设计过的巧妙对称，程子华很满意地露出笑意，拿起手机拍照留存，“秋姐是不是有美术底子？好几道菜的摆盘不输给米其林的厨师……这道甜点更是充满了建筑般的几何对称美……让我想起那个还没能尝到味道的Sinewavecake……”
“靓仔你跟秋姐说洋文，秋姐听不懂。从小拿毛笔练过两日童子功啦……我是随意按照直觉怎么好看怎么摆而已。”秋姐一边说，一边把两份甜品小心挪到二人面前。
拿起一把小银壶，一道赤红如练的清冽汁液倾泻而下，把彩虹球冲开一道口子，淡淡冷雾喷薄而出。林佳茵看得有趣，撸起袖子主动请缨：“秋姐，我自己来……这是巧克力做的外壳，怎么凝固成如此好看的气球？我想起小时候经常看到的奇趣蛋广告，一层巧克力外壳一层白巧克力，里面再铺一层巧克力，最里面是玩具……把我们都给馋哭了。不过后来我第一次吃奇趣蛋才知道，人家压根不是这么回事，就是普通的注心巧克力罢了，广告里面只是特效……你这个倒做得跟那特效似的……”
秋姐眼睛一亮，比了个大拇指：“哈哈，我也是从那个广告上来的灵感啊！别看你秋姐年纪大了，口味还是和做女孩子那会儿一样，最喜欢巧克力了……广告做不到的，就自己想法子做啰。这个巧克力球，是用融化了的七色巧克力淋在吹胀气球上面定型的，巧克力冷却之后，放掉气球的气，就得到完美的巧克力球了。”
巧克力壳又薄又脆，口感爽利，程子华用筷子掰断一块块吃掉，顷刻间吃了一半，露出里面晶莹透明的——“这是……钵仔糕？不对，看着像是钵仔糕，香味要浓郁很多。”
秋姐解释道：“这是茯苓冻。‘要想健脾又祛湿，不离淮山跟茯苓’，把炮制好的茯苓粉、淮山粉、薏米粉按比例调和，冷水澥开，加入芍药糖着色，不断地搅动熬煮至粘稠……诀窍是三筛三冻，最后放入模具里定型。就算是单口吃，也很如同果冻一般，顺着喉咙就滑溜下去了……不过如果是我，自然是要淋上我自己熬的五月芍药糖浆的，就是这小银壶里的宝贝咯。”
兴致勃勃地拎起小银壶，林佳茵爱怜横溢地轻抚壶身：“好光滑，冰冰的……五月芍药红若紫，更胜牡丹惜无香……难怪我看着那紫红色极为自然，也不像是人工染色。从前紫红色难得，要么就从贝壳里萃取，非常昂贵……民间的女孩儿爱美，就会用芍药来做颜色，虽然一洗就掉，但取个意思来玩玩也好，且紫红也正好跟淮山茯苓冻相衬。秋姐审美在线哦。”
被她捧得眉开眼笑，秋姐说：“林细妹你是真识货……为了定下芍药的颜色，秋姐可是费了好大功夫呢。记得不要浪费周围伴碟的巧克力豆啊，那些是我女儿做的，她可是烘焙专业高材生，还没毕业就被连锁面包房订走了，以后要走专业路线……”
手作的巧克力带了淡淡苦味，入口绵软，林佳茵先尝了一颗巧克力本味，再用茯苓冻混着巧克力一起吃下，有问题了：“咦，茯苓冻明明是很淡味的东西，哪怕是有了芍药糖来增味，应该也盖不过巧克力的香浓呀？但是秋姐这道甜品，巧克力入口即化，索性和茯苓冻融为一体了，更加添了淡淡微苦……这是什么道理？”
秋姐笑了笑，说：“因为这是用甜度极低的原糖做的特殊巧克力啊，我女儿修改了配方，减淡了口味，不就正好匹配咯……”
很满意地品尝完毕，程子华意外欣喜地轻轻鼓掌：“我原以为中式甜品不过都是各种糊、各种羹……至多不过是做成糕点。没想到还会中西混搭到如此精彩，这道甜品是今天意外的收获，真的很棒……中餐真的是……无限可能……”
听到他最后一句，林佳茵顿时来了精神：“老板，你可算是说到点子上了。中餐的魅力，就在于它的千变万化啊……五味俱全且不必说，甚至某种程度上，讲究一个阴阳调和食疗食补。遇着了天时气候剧变，身上不爽利，又说不上是确诊生病的话，或煲个祛湿清热汤，或煮个开胃健脾粥，差不离的就能把身上那不明不白的沉重乏力起痘咽喉肿痛不思饮食给治好了。”
看着程子华把甜点吃得半点不剩，林佳茵拎起茶壶给程子华斟茶：“虽然这道甜点甜度降低了……不过甜生火肉生痰，还是得喝杯热茶解解油腻。”
谁知道茶壶里倒出来的茶已经凉了，看了颇为尴尬的林佳茵一眼，程子华笑了笑，转头对秋姐说：“秋姐，麻烦换一壶热茶。”
“好嘞。”
很快秋姐换了滚热茶水来，见程子华已买单了。秋姐看了一眼林佳茵，忽然道：“林家细妹，听说你家出了事，我这里有点点心意，请你收下……”
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打从看清楚了那彩虹气球之后，林佳茵的小嘴惊讶得合不拢来，听了秋姐的话，方才合上：“好听，秋姐你这么寸着劲儿端上来，这道甜品……难道里面是空的？”
秋姐很是自豪地挺直了腰，嘴角边始终泛着微笑：“真叻女，一看就知道，中间空，周围圆，没办法，秋姐就是爱美，贪图这雨后彩虹好好看看的，所以……这道甜品上桌的时候啊，可就真的需要名副其实地——一碗水端平。”
把一个长方形碟子一分为二，原来是个巧妙不规则衔接的障眼套碟，只见摆盘也是精心设计过的巧妙对称，程子华很满意地露出笑意，拿起手机拍照留存，“秋姐是不是有美术底子？好几道菜的摆盘不输给米其林的厨师……这道甜点更是充满了建筑般的几何对称美……让我想起那个还没能尝到味道的Sinewavecake……”
“靓仔你跟秋姐说洋文，秋姐听不懂。从小拿毛笔练过两日童子功啦……我是随意按照直觉怎么好看怎么摆而已。”秋姐一边说，一边把两份甜品小心挪到二人面前。
拿起一把小银壶，一道赤红如练的清冽汁液倾泻而下，把彩虹球冲开一道口子，淡淡冷雾喷薄而出。林佳茵看得有趣，撸起袖子主动请缨：“秋姐，我自己来……这是巧克力做的外壳，怎么凝固成如此好看的气球？我想起小时候经常看到的奇趣蛋广告，一层巧克力外壳一层白巧克力，里面再铺一层巧克力，最里面是玩具……把我们都给馋哭了。不过后来我第一次吃奇趣蛋才知道，人家压根不是这么回事，就是普通的注心巧克力罢了，广告里面只是特效……你这个倒做得跟那特效似的……”
秋姐眼睛一亮，比了个大拇指：“哈哈，我也是从那个广告上来的灵感啊！别看你秋姐年纪大了，口味还是和做女孩子那会儿一样，最喜欢巧克力了……广告做不到的，就自己想法子做啰。这个巧克力球，是用融化了的七色巧克力淋在吹胀气球上面定型的，巧克力冷却之后，放掉气球的气，就得到完美的巧克力球了。”
巧克力壳又薄又脆，口感爽利，程子华用筷子掰断一块块吃掉，顷刻间吃了一半，露出里面晶莹透明的——“这是……钵仔糕？不对，看着像是钵仔糕，香味要浓郁很多。”
秋姐解释道：“这是茯苓冻。‘要想健脾又祛湿，不离淮山跟茯苓’，把炮制好的茯苓粉、淮山粉、薏米粉按比例调和，冷水澥开，加入芍药糖着色，不断地搅动熬煮至粘稠……诀窍是三筛三冻，最后放入模具里定型。就算是单口吃，也很如同果冻一般，顺着喉咙就滑溜下去了……不过如果是我，自然是要淋上我自己熬的五月芍药糖浆的，就是这小银壶里的宝贝咯。”
兴致勃勃地拎起小银壶，林佳茵爱怜横溢地轻抚壶身：“好光滑，冰冰的……五月芍药红若紫，更胜牡丹惜无香……难怪我看着那紫红色极为自然，也不像是人工染色。从前紫红色难得，要么就从贝壳里萃取，非常昂贵……民间的女孩儿爱美，就会用芍药来做颜色，虽然一洗就掉，但取个意思来玩玩也好，且紫红也正好跟淮山茯苓冻相衬。秋姐审美在线哦。”
被她捧得眉开眼笑，秋姐说：“林细妹你是真识货……为了定下芍药的颜色，秋姐可是费了好大功夫呢。记得不要浪费周围伴碟的巧克力豆啊，那些是我女儿做的，她可是烘焙专业高材生，还没毕业就被连锁面包房订走了，以后要走专业路线……”
手作的巧克力带了淡淡苦味，入口绵软，林佳茵先尝了一颗巧克力本味，再用茯苓冻混着巧克力一起吃下，有问题了：“咦，茯苓冻明明是很淡味的东西，哪怕是有了芍药糖来增味，应该也盖不过巧克力的香浓呀？但是秋姐这道甜品，巧克力入口即化，索性和茯苓冻融为一体了，更加添了淡淡微苦……这是什么道理？”
秋姐笑了笑，说：“因为这是用甜度极低的原糖做的特殊巧克力啊，我女儿修改了配方，减淡了口味，不就正好匹配咯……”
很满意地品尝完毕，程子华意外欣喜地轻轻鼓掌：“我原以为中式甜品不过都是各种糊、各种羹……至多不过是做成糕点。没想到还会中西混搭到如此精彩，这道甜品是今天意外的收获，真的很棒……中餐真的是……无限可能……”
听到他最后一句，林佳茵顿时来了精神：“老板，你可算是说到点子上了。中餐的魅力，就在于它的千变万化啊……五味俱全且不必说，甚至某种程度上，讲究一个阴阳调和食疗食补。遇着了天时气候剧变，身上不爽利，又说不上是确诊生病的话，或煲个祛湿清热汤，或煮个开胃健脾粥，差不离的就能把身上那不明不白的沉重乏力起痘咽喉肿痛不思饮食给治好了。”
看着程子华把甜点吃得半点不剩，林佳茵拎起茶壶给程子华斟茶：“虽然这道甜点甜度降低了……不过甜生火肉生痰，还是得喝杯热茶解解油腻。”
谁知道茶壶里倒出来的茶已经凉了，看了颇为尴尬的林佳茵一眼，程子华笑了笑，转头对秋姐说：“秋姐，麻烦换一壶热茶。”
“好嘞。”
很快秋姐换了滚热茶水来，见程子华已买单了。秋姐看了一眼林佳茵，忽然道：“林家细妹，听说你家出了事，我这里有点点心意，请你收下……”
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